夏のパフェ。

甘夏のパフェ / 650 yen（予定）

春～初夏のお楽しみだった人気デザート「いちごのパフェ」の2015年版が
本日5/25（月）を持って終了いたしました。

先週末はこのパフェのためにたくさんの方においでいただき、
いかにいちごパフェが愛されていたかというのが実感でき、本当に嬉しい週末でした。

それだけに、このパフェがなくなったあとの空白を埋めることはとても大変なこと。

初夏の早い段階から夏に向けての新作を試作し続けてきました。

そして「これならイケる！」というものが出来たときの喜びはとても大きなものでした。


その嬉しさの先にあったのはこの「甘夏パフェ」！


この時期に採れる大崎下島産無農薬の甘夏をたっぷり送っていただき、
超ボリュームのジャムやシロップを作っておき、それをベースに夏らしいパフェを
作るのです。

器まるごと甘夏だらけ！


一番下の層には、毎シーズンのパフェで好評の自家製カリカリラスク。
そのラスクをびっしょびしょにさせているのは今回の主役、甘夏シロップ。
ラスクのカリカリを残しつつも甘夏の爽快感あふれるシロップが染みており、
「ジュワッ、カリッ」とここちよい食感が楽しめるのです。

そしてその上には白いカタマリが。
これは甘夏のムースです。
程よい酸味と甘夏のフレッシュな香りが「ぷるんっ」とした
やわらかなムースに包まれています。

そしてその上には・・・・そう生の甘夏。やっぱりこれが
あるとないとでは完成度が圧倒的に違います。
口に含んだときのはじける食感、そして酸味。
全体を引き締める重要な要素です。

そこから上はパフェの心臓部、濃厚バニラビーンズアイス。
これでもかとたっぷりのせております。

その上、ルックス部分はもちろんその味全体の印象を決定づける
トッピングは下の別角度写真でご説明を！

手前に散らばる黄色いチップは甘夏の皮を煮込んだもの。
甘さとほろ苦さが同居する、バニラアイスにベストマッチなトッピング。
緑が鮮やかなミントリーフとの色合いも好相性。

そしてその後ろに控えるオレンジの半月は、甘夏のスライスを
甘く煮込んで低温のオーブンで水分をほぼ飛ばしつつ焼き上げた
ロースト甘夏スライス！
加熱によって糖分が水分を上回り、噛むとねっちり絡み付く食感。
奥底から感じられる甘夏ピールのここちよい苦み。
これだけをいっぱい食べてみたい！、そう思わせるほどの完成度。


これらひとつひとつの要素がどれも主役級の輝きを放ち、
トータルとしてパフェの美味しさを高めています。


一口で複数の要素を味わいつつも、それぞれの魅力を感じとる。

ただのデザートとあなどらず、一つの料理として、じっくり時間を
かけて向き合っていただければ幸いです。

2015年夏の新作「甘夏パフェ」

5/27（水）11:30 より展開スタートです！


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the dining room

月： 11:30 ~ 15:00 ランチ＆カフェのみの営業

火：　店休日

水　～　金：　11:30 ~ 15:00　ランチ＆カフェ
　　　　　　　　18:00 ~ 22:00 ディナー＆カフェ

土・日・祝日：　11:30 ~ 22:00 終日営業

address : 広島市西区楠木3-16-1 ファミーユHANA101

  hp : www.cloudy-fine.info
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G.C.W の魅力的なデザートたちをご紹介します。

本日4/29（水）から5/6（水）まで開催中の「G.C.W（＝ゴールデンチョコレートウィーク）」。

先日のブログでは写真がなく、イメージも伝わらなかったと思いますので
昨日急いで撮影した画像をアップさせていただきます。
この連休のおやつ時間の参考になさってください。


「チョイス！ハード＆スムース　ガトーショコラ　」より　ハード　ガトーショコラ　500 yen

器の底にはビターな冷たいコーヒーがひたひたと。
その水分を吸ったガトーショコラのウェット感、そしてその上にあるバニラアイスとほろ苦さが魅力のカフェカラメルソース。
ダークでインパクトのある味わいが我々を惹きつけます。


「チョイス！ハード＆スムース　ガトーショコラ　」より　スムース　ガトーショコラ　500 yen

濃厚なガトーショコラの上にリッチなバニラアイス。そしてそのアイスを覆い尽くすほどの
特製豆乳クリーム。ふわり・とろりのこのクリームはガトーショコラの主張をおだやかに
包みつつもその絶妙な組み合わせの妙で、新しい世界を感じさせてくれるのです。


「ベストマッチ！　チョコクラッシュと豆乳クリームそしてベリーソース　のココアパンケーキ」 650 yen

もはやどこにパンケーキが隠れているか分からないほど圧巻のトッピング。
もっふり・ふわふわのココアパンケーキの上には濃厚バニラアイス、そしてお得意の
特製豆乳クリーム。さらに自家製ベリーソース。そして極めつけはバローナの
ビターチョコをクラッシュにしたものを大量にばらまいて。
どの部分を主役と見るか。それは食べる皆さまそれぞれの自由です。




と、こんな内容で5/6（水・祝）までやっております。
楽しい連休の思い出に。お仕事の皆さまもちょっとした息抜きに。

ぜひお楽しみくださいませ！




G.Wの営業について

4/29（水・祝）　11:30 ~ 22:00
4/30（木） 11:30 ~ 15:00 , 18:00 ~ 22:00
5/1（金） 11:30 ~ 15:00 , 18:00 ~ 22:00
5/2（土） 11:30 ~ 22:00
5/3（日） 11:30 ~ 22:00
5/4（月・祝） 11:30 ~ 22:00
5/5（火・祝） 11:30 ~ 22:00
5/6（水・祝） 11:30 ~ 22:00
5/7（木）　火曜日の振替でお休みです
5/8（金）　～　通常営業


※5/11（月）　～　13（水）　研修旅行のためお休みさせていただきます。


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the dining room

月： 11:30 ~ 15:00 ランチ＆カフェのみの営業

火：　店休日

水　～　金：　11:30 ~ 15:00　ランチ＆カフェ
18:00 ~ 22:00 ディナー＆カフェ

土・祝日：　11:30 ~ 22:00 終日営業

日曜日： 8:30 ~ 11:30  朝食(SUNDAY BREAKFAST)
11:30 ~ 22:00  ランチ＆終日営業

address : 広島市西区楠木3-16-1 ファミーユHANA101

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G.C.W - ゴールデン チョコレート ウィーク -

今日4/27（月）で、先週から5日間にわたって開催しました「パンケーキウィーク」もありがたいことに
大好評のうちに終了いたしました。中には全種類制覇するべく連日ご来店いただいたお客さまもいらっしゃり
本当に嬉しい気持ちでいっぱいです！ご来店くださった皆さま、心から感謝いたします。


で、表題の「G.C.W」ですが、なんのこっちゃとお思いでしょうが
またしても催しのご案内なんです。


あさって4/29（水）から5/6（水）まで続くG.W（ゴールデンウィーク）ですが
例年でしたらのんきに通常メニューのみでフツーに営業をしておりました。
ですが今年はゴールデンウィークをよりゴールデンなものとするべく、
「G.C.W　＝　ゴールデン　チョコレート　ウィーク（GOLDEN CHOCOLATE WEEK）」を
開催させていただきますっ！

パンケーキウィークが終わった直後にまた催しというのも大変騒々しいのですが
一年で最も心躍るゴールデンウィーク（お仕事の皆さまには恐縮です・・・）に
何かパンチの効いた刺激がほしい！と思いこうして開催のはこびとなりました。

さてそのG.C.Wの内容といたしましては・・・・

ランチ・カフェタイム・ディナーの通常メニュー営業は当然いつもどおり
ご提供させていただきつつ

下記のこれらチョコレートデザートたちを期間中のみご用意させていただきたいと思います。


G.C.W　特別デザート

①　「チョイス！ハード＆スムース　ガトーショコラ　」　500 yen

・ハード / 濃厚かつリッチな特製ガトーショコラの上にこれまた濃厚な
バニラアイスをどーんとのっけ、その上に限りなくビターな
カラメルカフェソース（濃い珈琲のソース）をトッピング。　
ガッツン！とくるビターテイストが大人の休日を彩ります。


・スムース / 濃厚かつリッチな特製ガトーショコラの上にこれまた濃厚な
バニラアイスをどーんとのっけ、その上にはパンケーキウィーク
でも圧倒的人気だった底なしにやさしい豆乳クリームを惜しげもなく
たっぷりと。スムース（＝なめらなか）の名の通り、口に含んだ瞬間の
幸せな気持ちとおなかの充足感がまるでシルク（絹）のように
スムーズにつながります。

ベースはともに同じ「ダイニングルーム特製　リッチガトーショコラ」。
そこにのせるトッピングを「ハード」とするか「スムース」とするかで
貴女（貴方）のゴールデンな休日の輝き方が変わってきます。
ハードで徹底的に渋く攻めるもよし、スムースでとろけそうな時間をあじわうもよし。
はたまた仲間とハードもスムースもシェアしてミックスするもよし。
楽しみ方は一つではなく、いくらでも可能性の広がるゴールデンなガトーショコラです。


②　「ベストマッチ！　チョコクラッシュと豆乳クリームそしてベリーソース　のココアパンケーキ」 650 yen

パンケーキウィークの興奮を引きずりつつ、よりゴールデンな組み合わせで
ブラッシュアップしたG.W限定のスペシャルパンケーキ。　

むっちりもっふりボリューミーなココア生地パンケーキにまたしても登場の
特製豆乳クリーム、そしてフレッシュな酸味が魅力のルビー色のベリーソース。
そしてその上からフランス産バローナのチョコをクラッシュさせてトッピング、いや
ばらまくと言った方が正確な豪快な盛り付け。
その姿を上から眺めると、ダークブラウンのパンケーキにとろりとしたアイボリー色の豆乳クリーム、
そしてルビーの原石のように鈍く輝くベリーソース。その僅かな華やかさすら気に入らないとばかりに
上から覆いかぶさった漆黒のクラッシュチョコ達。

チョコ好きのあらゆるロマンが詰まった一皿。

これを食べずして「ゴールデンな休日」を過ごすなど到底不可能。
幸せへの近道、スペシャルなパンケーキをぜひ！





と、いうような内容で4/29（水）～5/9（水）まで無休にてお送りいたします。

興奮気味にお伝えしましたが、もちろんランチから通常のカフェメニュー、そしておいしいディナーも
いつも通りご用意して皆さまのおいでを心待ちにしております。
1人でもご家族とでも、そして友人同士や大切な人との語らいに。
いつの時間も町の食堂ならではのちいさなハッピーが詰まったダイニングルームをぜひ
ご利用くださいませ！

※メニューの写真が撮影できてなくてすみません！後日可能でしたらアップいたします！


G.Wの営業について

4/28（火）店休日
4/29（水・祝）　11:30 ~ 22:00
4/30（木） 11:30 ~ 15:00 , 18:00 ~ 22:00
5/1（金） 11:30 ~ 15:00 , 18:00 ~ 22:00
5/2（土） 11:30 ~ 22:00
5/3（日） 11:30 ~ 22:00
5/4（月・祝） 11:30 ~ 22:00
5/5（火・祝） 11:30 ~ 22:00
5/6（水・祝） 11:30 ~ 22:00
5/7（木）　火曜日の振替でお休みです
5/8（金）　～　通常営業


※5/11（月）　～　13（水）　研修旅行のためお休みさせていただきます。


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the dining room

月： 11:30 ~ 15:00 ランチ＆カフェのみの営業

火：　店休日

水　～　金：　11:30 ~ 15:00　ランチ＆カフェ
18:00 ~ 22:00 ディナー＆カフェ

土・祝日：　11:30 ~ 22:00 終日営業

日曜日： 8:30 ~ 11:30  朝食(SUNDAY BREAKFAST)
11:30 ~ 22:00  ランチ＆終日営業

address : 広島市西区楠木3-16-1 ファミーユHANA101

  hp : www.cloudy-fine.info
facebook : こちら


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